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白酒是中国独有的蒸馏酒,他跟世界上其它的蒸馏酒不同,中国白酒采用的酒曲发酵的方法,因为制作酒曲时温度、原料和工艺不同,造就了中国白酒不同的香型和味道。 中国白酒的主流香型就是浓、酱、清三种香型,这三种香型的白酒,主要是酒曲制作温度不同造就的,比如酱香型白酒需要60℃左右温度;浓香型白酒需要55℃左右的温度;清香型白酒需要50℃左右的温度,其实这就是这三种...
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咱们中国的酒文化非常悠久,喜欢喝酒的人很多,不少人都喜欢在闲暇时光喝上一杯。大多数只是爱喝,对白酒的了解并不太多。下面给大家分享关于白酒的5个冷知识,每一个都很有意思,然而很多人都弄错了,来看看你知道哪些?看完让你更懂酒!一、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水,500ml水刚好就是1斤的重量。但是酒精的密度比较低,所以也连带拉低了白酒的密...
白酒的标准定义是什么?以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒批发;郑州白酒商家;婚宴用酒以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸...
婚宴用酒;升学宴用酒;白酒批发1.国标:蒸馏酒分为“白酒”和“其他蒸馏酒”2.白酒定义:各种白酒都是以酒曲、酒曲为糖化发酵剂,以淀粉质(糖)为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成3.其他蒸馏酒的定义:一种酒精含量高(18~40%的酒精含量)的葡萄酒,由谷物、土豆、葡萄和其他水果经分配和蒸馏制成4.白酒分类:固体液体、固液结合液体和液体液体根据酒曲和...
按所用酒曲和主要工艺分类大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作...

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