产品中心
PRODUCT CENTER
联系我们
CONTACT US
全国服务热线
- 联系：李总
- 电话：13838122301
- 邮箱：150558988@qq.com
- 网址：jiaozuo.zzjiaya.com
- 厂址：郑州市二七区侯寨乡中原第一城D区5排101号
 |
|
我从事焦作白酒行业已经有几年了，并且对如何评估白酒有了一定的了解。我想与您分享一些经验。一般来说，白酒评估有两种类型。一种是物理和化学识别，另一种是感觉识别。
一：理化鉴定：按照国家及有关部门颁布的标准法规，使用仪器，设备和化学物质测试各种指标，以确定酒精，酯，固体，杂醇油，铅的含量等在白酒中符合要求的标准。坦率地说，这是依靠科学评定，但是普通人如何才能为一瓶酒做这些事情！还有一些酒似乎无法通过仪器检测到他的成分，例如焦作茅台酒，台湾高粱酒和焦作五粮液。所以基本上使用第二种方法，感觉识别。
二：感官鉴定：通过辨色、闻香、尝味来确定酒质的优劣，顺序是一看，二嗅，三尝，四综合酒体，五评语。
色：无色透明，清亮透明（酱香型许可微黄）、无失光、无浑浊、沉淀无悬浮物；（10分）
香：具有本品固有的芳香（依各种香型的要求）不允许有其它异香；(25分）
味：具有本品固有的口味特点，诸位谐调，不允许有异味与刺激味等依各种香型的要求）(50分）
格：具有本品的独特风格（依各种香型的要求而定）（15分）
（1）香分为三个方面：
A、溢香：开瓶酒香溢出
B、喷香：饮时满口香气环绕，喷口而出
C、留香：饮后口内余香不绝，装过酒的空杯仍香气留存
（2）评白酒对色泽的描述
失光：酒的透明度差
透明：光线从酒液中通过，酒液明亮
晶亮：如水晶一样高度透明
微浑：酒的透明度比“失光”更差
浑浊：白酒中的混浊最常见的是白色浑浊，在加浆降度或温度过低时容易出现这种现象
沉淀：白色沉淀、蓝黑色、棕色、灰白色沉淀
（3）对香气的描述
香气不足：未达到该酒正常应有的香气
清雅：香气不浓不淡，令人愉快
细腻：香气纯净而细致、柔和
暴香：香气强烈、粗猛
喷香：香气扑鼻
入口香：酒液咽下后，回返到口中的香气
余香：饮后余留的香气
醇香：一般白酒的正常香气
曲香：酿造白酒用的曲形成的特殊香气
糟香：它不是普通的“酒糟香”，而是带有微妙气味的特殊“糟香”。 香气绵长，回味绵长，香气持久。
以上介绍了那么多的方式去鉴别白酒，其实总而言之，好酒是要慢慢品的
上一个：焦作钓鱼台酒价格
下一个：焦作钓鱼台酒批发市场
相关新闻RELATED NEWS
- 焦作钓鱼台酒批发 钓鱼珍品一号帝王黄 送礼 宴会2021-10-12
- 焦作钓鱼台酒批发 婚庆用酒 量大从优2021-10-12
- 焦作河南钓鱼台 钓鱼台酒批发 郑州钓鱼台酒批发 铁盖批发 宴会专用酒2021-10-12
- 焦作钓鱼台酒批发 铁盖批发 宴会专用酒2021-10-11
相关产品RELATED PRODUCT
